Käseprüfung in Malente

In der jährlichen Käseprüfung im Lehr- und Versuchszentrum für Milchwirtschaft (LVZM) in Bad Malente stellten sich Mitte September insgesamt 51 Käsesorten dem Urteil der generationenübergreifenden Jury. Zusammen mit ehemaligen Absolventen des Malenter Lehrzentrums beurteilten die milchwirtschaftlichen Auszubildenden die verschiedenen Produkte aus insgesamt 11 schleswig-holsteinischen Betrieben.

Das LVZM, eine überbetriebliche Ausbildungsstätte, vermittelt angehenden Milchtechnologinnen und -technologen sowie Milchwirtschaftlichen Laborantinnen und Laboranten fundierte Kenntnisse in modernen Produktions- und Analysemethoden.

Prüferin Insa Petersen freute sich über die zahlreichen Käsesorten aus Schleswig-Holstein: „Die schleswig-holsteinische Käselandschaft ist von einer beeindruckenden Vielfalt geprägt. Von mild bis sehr kräftig sind hier alle Geschmacksausprägungen zu finden. Das Sortiment ist viel breiter als in meinen Ausbildungsjahren und auch die Qualität der Käse ist in den letzten Jahrzehnten immer weiter verbessert worden“.

Die Kriterien der sensorischen Prüfung sind Geruch, Geschmack, Konsistenz sowie Äußeres und Inneres Aussehen der Käsesorten.

Die maximalen Qualitätszahl 5,0 erreichten unter anderem die folgenden Sorten:

Meierei Sarzbüttel: Nordwind (Kuhmilch, 50 % F.i.Tr., Schnittkäse)

Mobile Käserei Nordfriesland: Friesenwonne (Kuhmilch, 40 % F.i.Tr., Schnittkäse)

Hofkäserei Backensholz: Kleiner Deichkäse (Bio-Kuhmilch, 50 % F.i.Tr., Schnittkäse)

Meierei Nordweide: Kräuterliebe (Kuhmilch, 45 % F.i.Tr., Frischkäse)

Erdmannshof: Kruckower Bockshornklee (Bio-Kuhmilch, 45 % F.i.Tr. Schnittkäse, Rohmilch)

Meierhof Möllgaard: Schäfers Traum (Schafmilch, 40% F.i.Tr, Frischkäse)

Maison Kober: Käse Tief im Wald  (Kuhmilch, 60 % F.i.Tr., Schnittkäsezubereitung)