Jahnkes Ziegenkäse

Der 1966 begründete landwirtschaftliche Betrieb wird in dritter Generation bewirtschaftet. Auf dem Hof im Herzen der Landschaft Angeln sind neben Familie Jahnke noch Bock „Fiete“ und seine rund 60 deutschen Edelziegen, die im Frühjahr lammen, heimisch. Die Ziegen leben in einem umgebauten Kuhstall, wo sie auch genügend Platz zum Toben und Ruhen haben – in der warmen Jahreszeit können sie auch an der frischen Luft relaxen. Die Ziegen werden zweimal am Tag mit der Maschine gemolken und erhalten Futter aus hofeigener Ernte. Nach dem Melken wird die Milch sofort gekühlt respektive zu leckerem Rohmilchkäse weiterverarbeitet. Kunden haben dabei die Möglichkeit, durch ein Fenster in den Verarbeitungsraum zu sehen.

Die Milch der Ziegen wird von Jahnkes komplett selbst verarbeitet und vermarktet. Zu Jahnkes Ziegenmilchspezialitäten zählen Ziegenbällchen, Ziegenfrischkäse, Rauch-Ziege – dieser Käse wird tatsächlich geräuchert –, Ziegenbatzen nach Feta-Art oder auch der mit Pflanzenasche bestreute Hofkäse und die sieben Wochen gereifte, mit einer Bergkäsekultur hergestellte Berg-Ziege. Ein weiteres Jahnke-Highlight ist die mit dem Gütezeichen „Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein“ ausgezeichnete Ziegenbutter.