Bio

Passader Backhaus

Dörpstraat 11
24253 Passade

Betreiber

Passader Backhaus GmbH

Beschreibung

Vom Korn zum Brot alles unter einem Dach: Und dieses Dach steht auf dem Bioland-Hof Göttsch in Passade vor den Toren Kiels, wo Landwirtschaft und Bäckerei mit Blick auf den im Fokus stehenden Rohstoff Getreide seit nunmehr 30 Jahren eng zusammen arbeiten. Die Getreidefelder liegen in unmittelbarer Nähe zum Hof. Nach der Ernte wird das Korn ein paar Dörfer weiter gelagert und in monatlichen Portionen für die Bäckerei gereinigt. Nach dem Motto „Alles kann man selber machen“ hat das Unternehmen mit dem Getreideanbau, der Vermahlung der Vollkornmehle in der eigenen Mühle und der handwerklichen Herstellung von Backwaren alle Verarbeitungsschritte auf dem Weg zum Brot selbst in der Hand. Für die Teigbereitung wird sich ausgiebig Zeit genommen, da großen Wert darauf gelegt wird, für jede Getreideart einen eigenen Vorteig zu verwenden und eine lange Teigführung zu gewährleisten. Die Weiterverarbeitung der so entstandenen weichen Teige erfolgt auf althergebrachte Weise von Hand – das macht die individuelle Aufarbeitung der Teigrohlinge möglich. Der Produktionsablauf wird auf die optimale Reife der Teige abgestimmt und nicht umgekehrt. Denn nur so entstehen Backwaren, die höchsten Qualitätsansprüchen genügen. Verwendet werden nur Zutaten aus 100 Prozent ökologischer Herkunft –  nach den strengen Bioland-Richtlinien.

 

Angaben gemäß EU-Öko-VO:

Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Öffnungszeiten

Hofladen Passade

Montag6:00 - 18:00 Uhr
Dienstag6:00 - 18:00 Uhr
Mittwoch6:00 - 18:00 Uhr
Donnerstag6:00 - 18:00 Uhr
Freitag6:00 - 18:00 Uhr
Samstag6:00 - 13:00 Uhr

Filiale Preetz

Montag7:00 - 18:00 Uhr
Dienstag7:00 - 18:00 Uhr
Mittwoch7:00 - 18:00 Uhr
Donnerstag7:00 - 18:00 Uhr
Freitag7:00 - 18:00 Uhr
Samstag7:00 - 13:00 Uhr

Filiale Sophienhof

Montag8:00 - 20:00 Uhr
Dienstag8:00 - 20:00 Uhr
Mittwoch8:00 - 20:00 Uhr
Donnerstag8:00 - 20:00 Uhr
Freitag8:00 - 20:00 Uhr
Samstag8:00 - 20:00 Uhr

Einkaufen auf dem Hof

= eigene Erzeugung.

Die Produkte sind auf Wochenmärkten im Raum Kiel und Umgebung, aber auch im Kreis Plön und Ostholstein sowie neuerdings in Neumünster erhältlich. Darüber hinaus ist das Passader Backhaus mit sieben Haus-zu-Haus-Touren in und um Kiel mobil unterwegs. Neben dem Hofladen in Passade betreibt das Unternehmen Filialen in Preetz und in der Markthalle im Kieler Sophienhof. Und es werden zahlreiche Naturkostläden, Reformhäuser und der Einzelhandel in der näheren Umgebung beliefert.

Verkaufstellen

Hofladen, Märkte, Verkaufsstände und -touren

Eier & Honig
  • Eier
  • Eier aus Freilandhaltung
  • Honig
Fleisch & Wurstwaren
  • Holsteiner Katenschinken
  • Schinken vom Schwein
  • Wurstwaren vom Rind
  • Wurstwaren vom Schwein
Getreide & Backwaren
  • Backwaren
  • Brot
  • Dinkelmehl
  • Getreide
  • Hafer
  • Kekse
  • Kuchen
  • Mehl & Schrot
  • Nudeln
  • Roggen
  • Roggenmehl
  • Weizen
  • Weizenmehl
Getränke
  • Apfelsaft
  • Bier
  • Sonstige Getränke
  • Spirituosen
  • Säfte
  • Wein
Milch & Milchprodukte
  • Butter
  • Joghurt
  • Kuhmilch
  • Kuhmilchprodukte
  • Quark
Weitere Produkte
  • Lebensmittel

Erleben auf dem Hof

Gastronomie
  • Hofbackstube
  • Hofcafé
Weitere Angebote
  • Sonstiges

Informationen zum Hof

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Das Team

Olaf Knickrehm

Backhaus-Geschäftsführer

Gerhard Götsch

Alt-Bauer

Matthias Schiller

Bauer