Erbsenkresse-Pesto
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Vegetarisch
Zubereitung
Erbsenkresse-Pesto ist köstlich, reich an essenziellen Aminosäuren und Ballaststoffen und macht Stullen oder Pasta mit wenig Aufwand zu einem vollwertigen Gericht.
Alle Zutaten in ein Mixgefäß geben und mit einem Stabmixer mixen. Fertig.
Tipp für Erbsenkresse-Pesto mit Nudeln:
Nudeln abtropfen und zurück in den Topf geben, Pesto drauf und gut vermengen. Deckel für 2–3 Minuten auf den Topf und kurz ruhen lassen. So zieht das Pesto gut in die Nudeln. Und wer es ganz genau nimmt, kauft Nudeln „al Bronzo“, die durch eine Bronzeschablone gepresst wurden und angeraut sind. Das erhöht noch einmal die Aufnahme des Pestos. Und nun: Schmecken und glücklich sein!
Zutaten (für 4 Personen)
- 40g Erbsenkresse
- Eine Handvoll Basilikum
- 30g geröstete Sonnenblumenkerne
- 30g Pecorino oder eine vegane Alternative
- Je 50ml Walnuss- und Olivenöl
- Etwas Knoblauch
- 1EL grober Senf
- Salz und Pfeffer
Fotos und Rezept: Microgreens-Ostsee
