Geschmorte Beinscheibe à la Finn

Dieses Gericht ist bestimmt vielen bekannt als Ossobucco. Es gibt etliche Variationen, Johannsens Biohof Variante geht so: 

Die Beinscheiben scharf im Bräter anbraten, Zwiebeln, angestossenen Knoblauch zugeben, weiterbraten mit Rotwein ablöschen, Flüssigkeit verdampfen lassen, Vorgang wiederholen. Restliche Zutaten zugeben, etwas Wasser dazu oder besser noch frische Rinderbrühe! Deckel drauf und für 2-3 stunden bei ca 160 Grad in den Ofen. Mehr ist nicht zu tun, die Knochen sorgen für eine schöne Bindung der Soße. 

Dazu reicht man frisches Baguette, Kartoffeln oder wie Kristina es am liebsten Mag: mit Polenta!

Guten Appetit!

Es ist übrigens Finn's Leibgericht, dies muss es immer am Zerlegetag geben!

Zitat Finn: "Tausendmal besser als Steak"

8 stk. Beinscheiben, gezalzen und gepfeffert

2 el Butterschmalz

4 stk. Zwiebeln, grobe Würfel

4 stk. Knoblauchzehen

Je 1 Stängel Rosmarin, Oregano, Thymian, Majoran

1/2 fl Rotwein

1 Glas Würzgemüse (erhältlich im hofladen)

1 ds Tomatenstücke