Angler Sattelschwein
Anfang der 1950er-Jahren war Fleisch vom Angler Sattelschwein noch in aller Munde. Vier Jahrzehnte später wäre die Rasse fast ausgestorben. Der Grund: Als fettarmes Fleisch in Mode kam, ging die Nachfrage nach Angler Sattelschweinen mit seiner Fettauflage rapide zurück. Erst die Rückbesinnung auf hohe Fleischqualität und das engagierte Handeln einiger weniger schleswig-holsteinischer Schweinezüchter und -mäster sicherte der Rasse eine Überlebenschance. Und natürlich dank der Besseresser, die die geschmackvollen Würste und Schinken oder das außerordentlich qualitätsvolle Fleisch mit seiner tolle Marmorierung und seinem Safthaltevermögen schätzen.
Dass die schwarz-weißen Schweine seit einigen Jahren eine Renaissance erleben, ist auch dem Verein Angler Sattelschwein e. V. zu verdanken. Seine Mitglieder setzen sich für den Erhalt des Angler Sattelschweins, eine verantwortungsvolle Zucht und Vermarktung ein. Die Fäden laufen dabei in der Geschäftsstelle im Fachbereich Gütezeichen der Landwirtschaftskammer zusammen.
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