Obst, Gemüse und Kartoffeln

Birnen

Saison

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Saison!

„Geschenk Gottes“, so nannte Homer einst die in Hunderten von Sorten vorkommende Kernfrucht, die übrigens zur Familie der Rosengewächse gehört. Hierzulande genießt man die Birne am liebsten roh, als Begleiter von Käse und Rotwein oder gedünstet zu Wildgerichten – und natürlich im schleswig-holsteinischen „Nationalgericht“ Beer’n, Boh’n un Speck – hochdeutsch Birnen, Bohnen und Speck. Die kleinen, grünen, harten Kochbirnen, die hierfür Verwendung finden, eignen sich aufgrund der fehlenden Süße und Saftigkeit nur zum gegarten Verzehr. Das dann wiederum ganz besonders …

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