Bohnen

„Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen“ sagt der Volksmund... Und da ist auch etwas dran. Unliebsame Nebenwirkungen lassen sich jedoch durch die Zugabe von Fenchel, Anis, Koriander oder Kümmel mindern und dem Genuss der ballaststoff- und proteinreichen Hülsenfrüchte steht nichts mehr im Wege. Besonders frische Brech- oder Buschbohnen haben einen hohen Nährstoffgehalt, sind schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar. Als eine der ältesten Nahrungspflanzen der Welt ist die Bohne seit rund 8000 Jahren in den Küchen aller Kontinente zuhause und bis heute fester Bestandteil von Nationalgerichten unterschiedlichster Couleur: Von Gallo Pinto, dem indischen Dal über die italienische Minestrone, Baked Beans und Cassoulet – die Bohne darf nicht fehlen. In Schleswig-Holstein ist sie als Grüne Bohne in Kombination mit Kochbirnen und Speck Teil des Klassikers „Beer’n, Bohn’n un Speck“.