Obst, Gemüse und Kartoffeln

Erbsen

Saison

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Saison!

Die zarte Variante der knallgrünen Hülsenfrucht, die Zuckererbse, wird auch „Kaiserschote“ genannt. Nicht ohne Grund: Sie hatte mit König Ludwig XIV. einen berühmten Liebhaber, der, nachdem er Gefallen an den frischen und nicht wie bis dahin üblichen Trockenerbsen gefunden hatte, sogar einen Teil seiner prächtigen Gärten für den Anbau des Gemüses reserviert haben soll. Entsprechend exklusiv war das Image der frischen Erbsen, die heute in vielen Varianten Eingang in unsere Küche gefunden haben: Klassisch als Suppe oder als Püree, exotisch im Curry, als Beilage oder in der herzhaften Quiche. Die Farbe bleibt übrigens erhalten, wenn man dem Kochwasser Zucker oder Natron beifügt und die Erbsen nach dem Kochen abschreckt – das Auge isst mit…  

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Rezepte mit diesem Produkt

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ca. 80 Min

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