Fleisch & Wurstwaren

Frischfleisch von der Ziege

Da dieses genügsame Tier seit Menschengedenken auch in kargen Regionen gehalten werden kann, erhielt es einst den Beinamen „Kuh des kleinen Mannes“. Darüber hinaus hält sich hartnäckig die Meinung, das Fleisch ausgewachsener Tiere sei vom Geschmack her so bockig wie der Bock selbst. Dennoch hält Ziegenfleisch – so wie die vielfältigen und herrlich schmackhaften Produkte aus Ziegenmilch – endlich Einzug auch in unsere heimische Gourmet-Küche: Genießer schätzen den leicht nussigen Geschmack des an Kalbfleisch erinnernden Milchzickleins, das übrigens reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen, dafür aber arm an Kohlenhydraten und Cholesterien ist.

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