Milch & Milchprodukte

Frischkäse aus Kuhmilch

Der Frischkäse hat im Vergleich zum Schnittkäse einen deutlich höheren Wassergehalt. Dieser liegt beim Frischkäse bei über 73 Prozent in der fettfreien Käsemasse. Der mild säuerlich schmeckende Käse ist von cremig-pastöser Konsistenz und nur wenig oder gar nicht gereift. Er wird durch die Gerinnung von Sahne oder von Milch gewonnen. Frischkäse muss kühl gelagert werden. Zum Frischkäse zählen der Speisequark, Hüttenkäse oder auch Ricotta-Käse. Den besonderen Geschmack des Frischkäses erzielt der Käser über die beigemengten Kräuter. Basilikum, Bärlauch, Schnittlauch oder auch mal Rosenblüten – das ist saisonal unterschiedlich. Frischkäse – eine erfrischende und zugleich milde Alternative zum Schnittkäse!

 

 

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