Milch & Milchprodukte

Frischkäse aus Ziegen-/Schafsmilch

Frischkäse unterscheidet sich zu anderen Käsesorten vor allem darin, dass er ohne Reifung verzehrfertig ist. Er ist in allen Fettstufen erhältlich, hat einen relativ hohen Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse – in der Regel 73 Prozent – und ist daher nach dem Öffnen auch nur kurze Zeit haltbar. Die Konsistenz reicht vom streichfähigen Brotaufstrich über bröckeligen Ricotta bis zum schnittfesten Mozzarella. Häufig wird er mit Kräutern oder Gewürzen verfeinert. Rohmilch ist zur Herstellung von Frischkäse in Deutschland verboten. Traditionell wird dieser aus Kuhmilch hergestellt, aber auch Schafs- und Ziegenmilch werden verwendet. Beide Milchsorten sind nur unwesentlich von der Kuhmilch zu unterscheiden, beinhalten sie doch genau so viele Vitamine und Mineralstoffe sowie einen hohen Anteil an Eiweiß. Als Multitalent eignet sich der Frischkäse ebenfalls zum Backen oder als Glasur von Kuchen, in Desserts, in Soßen oder als Dips und Cremes.

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Rezepte mit diesem Produkt

Blumenkohl mit Ziegenfrischkäse gratiniert

ca. 30 Min

Ziegenfrischkäse mit Erdbeeren und Sauerampfer

ca. 60 Min

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