Fleisch & Wurstwaren

Highland Cattle

Lange zottelige Haare in leuchtendem Orange, ausladende Hörner, eine kompakte Statur – das Highland Cattle flößt Respekt ein. Dabei sehen die Tiere nur so aus, um im schottischen Hochland und auf den Hebriden bei Wind und Wetter draußen überleben zu können. Das schleswig-holsteinische Klima mutet dem gegenüber geradezu mild an! Die Highland-Herden verbringen das ganze Jahr draußen, auch die Kälber kommen auf der Weide zur Welt. Da es nicht darum geht, möglichst schnell Gewicht zuzulegen, und die Tiere sich arttypisch viel bewegen, ist das Fleisch von einer außergewöhnlichen Qualität: mager, feinfaserig und mit einem leicht nussigen Geschmack. 

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