Kartoffeln

Sie ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel der Welt und auch in Schleswig-Holstein fester Bestandteil der heimischen Küche: die Kartoffel. Linda oder Sieglinde sind Sorten, die viele kennen und schätzen – als Aromakartoffeln ebenso wie als Bratkartoffel, Kartoffelpuffer oder Kartoffelgratin. Doch wie vielfältig die Erdknolle geschmacklich sein kann, zeigt sich, wenn man einmal ein Bamberger Hörnchen oder den Blauen Schweden gekostet hat. Die eine hat ein nussiges Aroma, währen die andere angenehm süßlich schmeckt. Geerntet werden Kartoffeln von Mai bis Oktober. Dass Kartoffeln dick machen, gehört übrigens ins Reich der Märchen. 100 Gramm Kartoffeln haben nur rund 70 Kilokalorien und sind daher vergleichsweise kalorienarm. Es sei denn, man bereitet sie beispielsweise mit Sahne zu. Kartoffeln sollten allerdings, wenn möglich, mit Schale gekocht oder gegart werden – sonst verlieren sie an Vitaminen und Mineralstoffen.