Obst, Gemüse und Kartoffeln

Pastinake

Saison

Oktober
November

Ursprünglich war sie eines der wichtigsten Grundnahrungemittel, bis sie von der Karotte und der Kartoffel abgelöst wurde – die Pastinake. Das Wurzelgemüse mit dem süßlich würzigen und teilweise auch herben Geschmack wird ab Oktober bis zum Frost geerntet. Sie schmeckt gebacken oder gekocht als Püree, als Cremesuppe oder gerieben als Salat. Ihr Saft wurde in der Zeit der Pestepidemie im 14. Jahrhundert als Heilmittel eingesetzt, wodurch sie ihren Beiname Pestnacke erhielt.

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