Milch & Milchprodukte

Quark

Bei der Herstellung von Quark wird der Ausgangsstoff Milch mit Milchsäurebakterien versetzt und abhängig vom gewünschten Fettgehalt des Quarks zusätzlich auch noch mit Sahne angereichert. Quark ist der Käsestoff, der von der Molke abfiltriert wird und extrem reich an Kalk, Eiweiß und Phosphorsalzen ist. Magerquark hat mit etwa 13 Gramm pro 100 Gramm den höchsten Eiweißgehalt bei Milchprodukten. Deshalb ist Quark gerade für ernährungsbewusste Sportler die perfekte Eiweißquelle für den Muskelaufbau: Bereits 150 Gramm eines Quarks mit 10 %-Fettstufe decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen. Und in der Magervariante macht der Quark auch in puncto Kilokalorien eine gute Figur, denn er liefert lediglich 73 Kilokalorien pro 100 Gramm. Es muss ja nicht immer die sahnige Version sein... Sahnig, cremig und locker wird Magerquark durch einen alten Haushaltstrick: das Einrühren von gesprudeltem Wasser!

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Rezepte mit diesem Produkt

Ziegenfrischkäse mit Erdbeeren und Sauerampfer

ca. 60 Min

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