Obst, Gemüse und Kartoffeln

Rettich

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Der Rettich ist ein Wurzelgemüse mit langer Geschichte. Bereits in der Antike war der Rettich über China, Ägypten und das Römische Reich hinaus bekannt und geschätzt. In Deutschland ist der Anbau von Rettich in den Klostergärten ab dem 9. Jahrhundert belegt.

Während er in Asien nicht mehr vom Speiseplan wegzudenken ist, wird der Rettich heutzutage in Deutschland überwiegend in Bayern konsumiert. Dort ist der „Radi“ beliebter Begleiter von Bier und Brezeln. Rettich gehört, ebenso wie seine kleine Schwester, das Radieschen, zu der Familie der Kreuzblütler. Manch ein Rettich kann eine Größe von einem Meter Länge und 20 kg Gewicht erreichen – durchschnittlich ist er jedoch 30 cm lang.

Die Erntezeit des scharfen Wurzelgemüses ist je nach Sorte unterschiedlich. Von Mai bis Juni hat der rosafarbene und weiße Rettich Saison, von Juli bis September die weißen Sommer- und Herbstrettiche. In den kalten Wintermonaten haben braune, violette oder schwarze Rettiche Saison. Diese bekommt man bis Februar / März. Je nach Sorte gibt der hohe Gehalt an Senfölen den typischen scharfen und würzigen Geschmack. Dabei ist der weiße und runde Mairettich meist milder im Geschmack als die Sommerrettiche.

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