Fleisch & Wurstwaren

Lamm

Das vom Wildschaf abstammende Hausschaf spielt eine vielseitige Rolle in der Landwirtschaft, denn es wird wegen Wolle, Fleisch, Leder und Milch gehalten. Hierzulande spielt das Fleisch eine übergeordnete Rolle, aber auch Schafsmilch gewinnt durch die Käseherstellung mehr und mehr an Bedeutung. Schafe leisten außerdem einen wichtigen Beitrag zur Landschaftspflege. So wirkt sich das Beweiden mit Deichschafen positiv auf den Graswuchs auf den Deichen aus; die Tiere treten den Boden fest und halten den Bewuchs niedrig. Die Rassenvielfalt ist enorm, da Schafe auch besonders anpassungsfähig sind. Das Karakulschaf kommt zum Beispiel prima in der Halbwüste und die Heidschnucke auf weichen Moorböden in der Lüneburger Heide klar. Als Lamm bezeichnet man männliche und weibliche Tiere unter einem Jahr.

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Lammrücken rosa gegart

ca. 360 Min

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