Fleisch & Wurstwaren

Wagyu

Wörtlich aus dem Japanischen übersetzt heißt Wagyu schlicht „japanisches Rind“. Diese Rinderrasse gilt als das weltweit teuerste Hausrind. Die größten Herden außerhalb von Japan leben in den USA, Kanada und Australien. In Deutschland kam das erste Wagyu schließlich im Jahr 2006 auf die Welt. Auch auf schleswig-holsteinischen Weiden grasen nun die edlen und meist schwarzen Tiere. Das hochwertige Fleisch ist unter Feinschmeckern sehr beliebt. Es weist eine gleichmäßige feine Fettmarmorierung auf.
Übrigens: Wagyu ist kein Synonym für Kobe-Rind. Denn als letzteres darf nur das Fleisch der Wagyu-Rinder bezeichnet werden, die in der japanischen Region Kobe geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden.

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