Fleisch & Wurstwaren

Wildschwein

Wildschweine sind die Spürnasen unter den Wildtieren, denn sie verfügen über einen ausgezeichneten Geruchssinn. In Teilen Deutschlands war das Wildschwein in der Vergangenheit zwischenzeitlich ausgerottet. Aus gutem Grund nennen die Jäger das Wildschwein auch „Schwarzwild“ – wird der massige Körper doch von einem schwarzbraunen, sehr borstigen Fell umhüllt. Das Fleisch des Wildschweins ist eine absolute Delikatesse, im Vergleich zum Hausschwein überwiegt ein herzhafter, würziger und sehr intensiver Geschmack. Es ist darüber hinaus auch magerer als das Fleisch seiner rosafarbigen Artgenossen und trotzdem sehr saftig. Wer auf Bio-Produkte steht, ist mit Wildschwein übrigens hervorragend bedient. Das Tier ernährt sich von Waldfrüchten wie Pilzen, Bucheckern und Pilzen – und lebt im Wald natürlich absolut artgerecht. Als besonders lecker gilt das extrem zarte Fleisch der Frischlinge, also der Exemplare bis zu einem Jahr. Wildschweinfleisch sollte aufgrund von möglichen Krankheitserregern bei Wildtieren immer gut durchgegart werden. 

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