Milch & Milchprodukte

Ziegenmilch

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Ziegenmilch unterscheidet sich deutlich von ihrer großen Schwester, der Kuhmilch – und das nicht nur im Geschmack. Dieser kann leicht süßlich, aromatisch und vor allen Dingen kräftig sein. Was für manche als pure Trinkmilch zu geschmacksintensiv ist, bildet eine hervorragende Grundlage für leckeren Käse.

Ziegen- und Kuhmilch unterscheiden sich auch in Ihrer Fettsäurezusammensetzung und in der Größe der enthaltenen Fettkügelchen. Ziegenmilch gilt als verträglicher und kann für Allergiker eine Alternative darstellen. Ziegenmilch kann auch zu Pflegeprodukten wie Seife, Cremes oder Shampoo weiterverarbeitet werden.

Am häufigsten vertreten ist in Schleswig-Holstein die Weiße Deutsche Edelziege. Sie wird rund 250 Tage im Jahr gemolken und gibt 3 – 4 Liter Milch pro Tag.

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