Geschnetzeltes vom Schwein

  • ca. 30 Min.

Zubereitung

  1. Zwiebeln pellen und würfeln. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln goldbraun braten, wieder aus der Pfanne nehmen. Währenddessen das Fleisch in Streifen schneiden.
  2. Fleisch rundherum anbraten. Mit Mehl bestäuben, gut verrühren und knapp 1 Minuten braten.
  3. Mit Brühe und Sahne ablöschen, Tomatenmark und Lorbeerblatt zufügen. In der geschlossenen Pfanne bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Geschnetzeltes mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken, Lorbeerblatt entfernen. Zu Kartoffeln, Nudeln oder Reis servieren.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 2 Zwiebeln
  • 600 g Schweineschnitzel
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 EL Mehl
  • 200 ml Fleischbrühe
  • 200 ml Sahne zum Kochen (30 % Fett)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sojasoße

Koch-Hack

  • Mit Mehl kann man Soßen binden. Egal, welche Methode du dafür anwendest: Es ist wichtig, dass die Suppe oder Soße anschließend noch einmal aufkocht.
  • Wenn man ein Geschnetzeltes zubereiten möchte, braucht man eine Mehlschwitze. Hierbei werden Mehl und Fett im Topf erhitzt und mit Flüssigkeit aufgegossen. Ablöschen heißt das. Wichtig: kräftig Rühren!
  • Schon vorhandene Brühen bindet man, indem man zu gleichen Teile Butter und Mehl verknetet und zufügt. Oder man verrührt Mehl sehr gründlich mit wenig kaltem Wasser. Beides gibt man dann in die anzudickende heiße Flüssigkeit.

Rezepte: Andrea van Bezouwen | Fotos: Sven Sindt


Mehr Informationen zu den verwendeten Produkten

Ihre Cookie-Einstellungen für diese Webseite

Treffen Sie hier Ihre persönlichen Einstellungen

Erforderliche Cookies sind für die Nutzung der Webseite zwingend erforderlich. Die Webseite kann ohne diese Cookies nicht richtig funktionieren.

Einzelne Cookies

Cookiename: cookiehint; Anbieter: Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein; Zweck: Dieser Cookie speichert den Zustimmungsstatus des Nutzers zu Cookies; Laufzeit: 1 Jahr
zur Datenschutzerklärung
Um die Betriebe auf Google Maps-Karten anzuzeigen, ist eine Einwilligung erforderlich. Bei der Nutzung von Google Maps werden zusätzlich Google Fonts geladen und Daten an Google übertragen.
zur Datenschutzerklärung
Diese Cookies werden genutzt, um Funktionen der Website zuzulassen, die Ihnen eine möglichst komfortable und auf Ihre Interessen zugeschnittene Nutzung ermöglichen. Des Weiteren hilft uns die Analyse des Nutzerverhaltens ebenfalls, die Qualität unserer Webseite fortlaufend zu verbessern.

Einzelne Cookies

Cookiename: _ga, Anbieter: Google; Zweck: Wird verwendet zur Erhebung statistischer Daten darüber, wie Websites von Besuchern genutzt werden. Wird zur Unterscheidung von Benutzern verwendet; Laufzeit: 2 Jahre;
zur Datenschutzerklärung

Cookiename: _gid; Anbieter: Google; Zweck: Verwendet zur Erhebung statistischer Daten darüber, wie Websites von Besuchern genutzt werden. Wird zur Unterscheidung von Benutzern verwendet; Laufzeit: 1 Tag;
zur Datenschutzerklärung

Cookiename: _ga_*; Anbieter: Google; Zweck: Dient zur Speicherung des Sitzungsstatus; Laufzeit: 2 Jahre;
zur Datenschutzerklärung

Wir nutzen Cookies, um Ihnen die bestmögliche Nutzung unserer Webseite zu ermöglichen. Dabei berücksichtigen wir Ihre Einstellungen. Wir verarbeiten Ihre Daten nur, wenn Sie uns durch Klicken auf „Zustimmen und weiter“ Ihr Einverständnis geben. Sie können Ihre Einwilligung jederzeit widerrufen (zur Datenschutzerklärung). Weitere Informationen zu den Cookies und Anpassungsmöglichkeiten finden Sie unter „Cookie-Einstellungen“.