Rindergulasch
- ca. 160 Min.
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Zubereitung
- Rindfleisch in ca. 2-3cm große Stücke würfeln
- Zwiebeln schälen und grob würfeln
- Paprikaschoten putzen und würfeln
- Karotten und Sellerie schälen und fein würfeln
- Knoblauch schälen und fein würfeln
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Rapsöl kräftig anbraten
- Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten
- Paprikawürfel zugeben
- mit Brühe und Wein ablöschen und zum Kochen bringen
- Fleischwürfel zugeben und aufkochen lassen
- Knoblauch, Paprikapulver, Lorbeerblätter, Rosmarin und Majoran zugeben
- mit 1/2 TL Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen
- bei kleiner Hitze 2 Stunden köcheln lassen (bei Fleisch aus der Rinderwade lieber 30 Minuten länger)
- falls die Soße noch nicht die gewünschte Bindung erreicht hat, kann man eine halbe rohe Kartoffel fein reiben, dazu geben und kurz weiter köcheln lassen
- dazu schmecken Nudeln oder Salzkartoffeln
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 kg Rindfleisch aus Schulter oder Keule (Geheimtipp: aus der Wade)
- 4 große Zwiebeln
- 2 Paprika
- 1 Karotte
- 60 g Knollensellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Rapsöl
- 300 ml Rinderbrühe
- 700 ml Rotwein (oder Brühe)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Rosenpaprikapulver, scharf
- 3 Lorbeerblätter
- 2 TL Majoran
- 1 TL Rosmarin
- Salz und Pfeffer