Fenchelsuppe mit gebratener Birne
- ca. 30 Min.
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Vegetarisch
Zubereitung
- Fenchel putzen, waschen und zerkleinern. Das zarte Grün beiseitelegen.
- Fenchel in einem Topf wenige Minuten im Öl anbraten, Brühe und Sahne zufügen, 15 Minuten bei mäßiger Temperatur mit Deckel kochen.
- Währenddessen Fenchelgrün hacken. Birne waschen und komplett in 3 mm dünne Scheiben schneiden.
- Kartoffeln pellen, in Stücken zur Suppe geben, alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Deckel wieder auflegen.
- Butter in der Pfanne nicht zu lange erhitzen, 4 schöne Birnenscheiben jeweils eine gute Minute pro Seite anbraten. Sie dürfen etwas bräunen.
- Suppe auf tiefe Teller oder Bowls verteilen, mit Birnenscheiben und Fenchelgrün anrichten.
Zutaten (für 4 Personen)
- 2 Knollen Fenchel (etwa 600 g)
- 2 EL Öl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 1 reife Birne
- 2 gekochte Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
Koch-Hack
- Mit gegartem Gemüse, insbesondere Kartoffeln, kann man Bindung herstellen, man braucht nur einen Pürierstab. Das funktioniert auch mit Möhren, Zwiebeln und vielem Anderen.
- Solltest du keine gekochten Kartoffeln zur Hand haben, kannst du auch ganz klein gewürfelte rohe Kartoffeln zusammen mit dem Gemüse kochen.
Rezepte: Andrea van Bezouwen | Fotos: Sven Sindt
