Flanksteak mit Thymiantomaten

  • ca. 20 Min.

Zubereitung

  1. Tomaten waschen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Steaks von jeder Seite 1 Minute anbraten. Salzen. Hitze auf 1/3 runterschalten und die Steaks 4 bis 6 Minuten weiter garen.
  2. Steaks in Alufolie wickeln, nachgaren lassen. Pfanne sofort wieder stark erhitzen, Olivenöl zufügen. Tomaten mit Thymian 2 bis 3 Minuten im heißen Öl schwenken.
  3. Mit Puderzucker überstäuben und noch 1 Minute schwenken. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, zusammen mit den Steaks servieren.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 200 g Cherrytomaten
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 Flanksteaks vom Rind (etwa 600 g)
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zweiglein Thymian
  • 1 TL Puderzucker
  • Salz
  • Pfeffer

Tipp

Die Tomaten werden bei der Garmethode dellig oder platzen sogar auf, das gehört so. Wer Lust hat, kann auch am Ende noch einen Esslöffel Balsamicoessig zu den Tomaten geben und verdampfen lassen. Dann wird’s italienisch!

Rezepte: Andrea van Bezouwen | Fotos: Sven Sindt


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