Krosse Kartoffelsticks mit Ketchup

  • ca. 60 Min.
Vegetarisch

Zubereitung

  1. Tomaten waschen, etwas zerkleinern, Stielansätze herausschneiden. Mit Tomatenmark pürieren, in einem kleinen Topf gut 10 Minuten kochen, bis die Masse dicklich wird.
  2. Zucker und Essig zufügen, noch 5 Minuten kochen. Mit Salz abschmecken, abkühlen lassen.
  3. Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln schälen und jeweils in 6 bis 8 Spalten schneiden. Mit dem Öl beträufeln, mit den Händen mischen. Kräftig salzen und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 30 Minuten backen.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 500 g Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Zucker
  • 75 ml Essig
  • Salz
  • 800 g Kartoffeln
  • 4 EL Öl

Tolle Knolle

Kartoffeln sind ein echtes regionales Superfood! Obwohl sie nicht zum Gemüse zählen, können sie, was die Nährstoffe angeht, locker mithalten. Neben ihrem hohen Anteil an Vitamin B1, B2 und B6 sind sie ein hervorragender pflanzlicher Eiweißlieferant. Wusstest du, dass in Schleswig- Holstein etwa 25 verschiedene Kartoffelsorten angebaut werden?

Rezepte: Andrea van Bezouwen | Fotos: Sven Sindt


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