Gefüllte Eier
- ca. 15 Min.
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Vegetarisch
Zubereitung
- Eier in etwa 7 Minuten hart kochen. Abkühlen lassen, pellen und halbieren.
- Währenddessen den Salat waschen und trocken schütteln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und mit der Schere in Röllchen schneiden.
- Eigelbe aus den Eiern nehmen, mit Butter, Joghurt, Senf, Kurkuma und etwas Salz in eine Schüssel geben. Eigelbe mit der Gabel zerdrücken, alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Schnittlauch unterrühren.
- Eigelbmasse in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke des Beutels wenige Millimeter abschneiden. Masse durch Zusammendrücken des Beutels in die Eierhälften füllen.
- Salatblätter auf einen großen Teller legen, gefüllte Eier auf den Salat legen.
Zutaten (für 4 Personen)
- 8 Eier
- 1 Handvoll Salatblätter
- 1 Bund Schnittlauch
- 50 g weiche Butter
- 50 g Joghurt
- 1 TL Senf
- 1 Msp. Kurkuma
- Salz
Tipp
Magst du Curry? Dann rühr doch statt dem Kurkuma mal etwas Curry in die Eimasse, das schmeckt gleich ein bisschen exotisch. Du kannst die Eihälften auch mit Chiliflocken bestreuen. Zu den Eiern schmeckt Baguette oder Laugengebäck.
Gar nicht geheim
Der Code auf dem Ei verrät alles über die Herkunft: Die 0 am Anfang der Zahlenreihe steht für eine tiergerechte, biologische Haltung, die 1 für Freilandhaltung, die 2 für Bodenhaltung und die 3 für eine Haltung in der Legebatterie. Dann kommen die Landes- und Bundeslandkennung, wobei 01 für Schleswig-Holstein steht. Es folgen Betriebs- und Stallnummer für die genaue Rückverfolgbarkeit.
