Kartoffeltürmchen

  • ca. 45 Min.
Vegetarisch

Zubereitung

  1. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und mit der Schere in Röllchen schneiden. Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen. Durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Butter, Eigelb und etwas geriebener Muskatnuss vermengen. Masse kräftig mit Salz würzen.
  2. Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mit einem Spritzbeutel etwa 6 cm hohe Kartoffeltürmchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, etwa 15 Minuten im oberen Drittel des Ofens backen. Die Spitzen sollen deutlich bräunen.
  3. Kartoffeltürmchen mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten (für 4 Personen)

  • ½ Bund Schnittlauch
  • 1 kg Kartoffeln
  • Salz
  • 50 g Butter
  • 3 Eigelb
  • Muskatnuss

Utensilien: 

  • Eine Kartoffelpresse oder ein Kartoffelstampfer
  • Ein Spritzbeutel oder eine Gebäckspritze

Rezepte: Andrea van Bezouwen | Fotos: Sven Sindt


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