Forelle
Fisch
Frischer Fisch gehört in Schleswig-Holstein nicht nur freitags auf den Teller: Klassiker wie die Forelle blau, die Forelle Müllerin oder die Forelle in Salzkruste sind aus unserer traditionellen Küche nicht mehr wegzudenken. Gleichzeitig ist der in der Regel in Aquakultur gezüchtete Fisch aus der Familie der Lachse eine echte nachhaltig-vertretbare regionale Alternative zu tiefgekühlten Hochseeimporten. Je nach Art kann er in Salz- wie auch in Süßwasser-Gewässern beheimatet sein. Sein festes, weißes und dezent-aromatisches Fleisch ist wie viele Fische reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Ein weiteres Plus: Im Vergleich zu anderen Fischen lässt er sich leicht entgräten.
