Karpfen

Fisch

Seit Jahrtausenden schon gilt ursprünglich der aus Europa stammende Karpfen als begehrter Speisefisch. Er hält sich hauptsächlich am Grund von Flüssen und Süßwasserseen auf, ist dort durch seine gräulich-braune Rückenfärbung gut getarnt und findet dort seine Nahrung. Als Allesfresser verspeist er vornehmlich Insektenlarven, Würmer, Schnecken und Pflanzen. Karpfen können in freier Wildbahn das stattliche Alter von über vierzig Jahren erreichen. Hier gilt er aber als vom Aussterben bedroht. Die Karpfenteichwirtschaft bildet als Zweig der Aquakultur einen Teil der Landwirtschaft – auch in Schleswig-Holstein. In Norddeutschland ist die traditionelle Zubereitungsart „Karpfen blau“ besonders beliebt, bei welcher der Fisch im Sud gegart oder im Ofen gebacken wird.

Betriebe, die Karpfen anbieten


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