Rind

Fleisch- & Wurstwaren

Seit einigen Jahren ist es in Schleswig-Holstein wieder zu Hause: das Ur-Rind, der Auerochse. Doch bei den Tieren, die im Eidertal oder im Naturpark Aukrug äsen, handelt es sich um eine Rückzüchtung. Denn der Auerochse ist längst ausgestorben. Was ihn mit seinen Verwandten, dem Hausrind, eint, ist die vollkommene Verwert- und Genießbarkeit. Bei richtiger Zubereitung kann das Fleisch ein Hochgenuss sein. Bei den Rindern unterschieden werden Kälber, Ochsen, Bulle und Kuh. Milchkühe geben zudem noch Milch, aus der sich Käse und weitere Molkereiprodukte gewinnen lassen. Mittlerweile gehören auch Robustrinder in mehreren Regionen Schleswig-Holsteins zum Landschaftsbild. Dazu zählen Galloways und Highland-Cattles Heckrinder und Angus-Rinder.

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