Rhabarbermuffins

  • ca. 40 Min.
Vegetarisch

Zubereitung

  1. Rhabarber putzen, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Mit 2 Esslöffeln Zucker überstäuben, 30 Minuten ziehen lassen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen.
  2. Eier trennen, Eiweiß mit Salz zu festem Eischnee schlagen. Eigelbe mit übrigem Zucker schaumig rühren. Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  3. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch zu den Eiern geben. Butter einrühren, Eischnee unterheben.
  4. Muffinteig in die Förmchen füllen, etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

 

Zutaten (für 4 Personen)

Für 12 Muffins

  • etwa 300 g Rhabarber
  • 150 Zucker
  • 50 g Butter
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 75 ml Milch

Utensilien:

  • Muffinblech
  • 12 Förmchen

Koch-Hack

Um zu prüfen, ob Kuchen locker und fertig gebacken sind, steckst du kurz einen Zahnstocher oder ein Schaschlikstäbchen in dein Gebäck. Dann genau hingucken: Klebt kein Teig am Stäbchen, ist dein Kuchen fertig!

Rezepte: Andrea van Bezouwen | Fotos: Sven Sindt


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