Rhabarbermuffins
- ca. 40 Min.
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Vegetarisch
Zubereitung
- Rhabarber putzen, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Mit 2 Esslöffeln Zucker überstäuben, 30 Minuten ziehen lassen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen.
- Eier trennen, Eiweiß mit Salz zu festem Eischnee schlagen. Eigelbe mit übrigem Zucker schaumig rühren. Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch zu den Eiern geben. Butter einrühren, Eischnee unterheben.
- Muffinteig in die Förmchen füllen, etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Zutaten (für 4 Personen)
Für 12 Muffins
- etwa 300 g Rhabarber
- 150 Zucker
- 50 g Butter
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 75 ml Milch
Utensilien:
- Muffinblech
- 12 Förmchen
Koch-Hack
Um zu prüfen, ob Kuchen locker und fertig gebacken sind, steckst du kurz einen Zahnstocher oder ein Schaschlikstäbchen in dein Gebäck. Dann genau hingucken: Klebt kein Teig am Stäbchen, ist dein Kuchen fertig!
Rezepte: Andrea van Bezouwen | Fotos: Sven Sindt
