Roggen-Sandwich
- ca. 15 Min.
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Vegetarisch
Zubereitung
- Salat waschen und trocken schleudern. Zwiebel pellen und fein würfeln. Apfel waschen und mit Schale reiben. Rote Bete grob reiben oder fein würfeln.
- Zwiebel, Apfel und Rote Bete mit saurer Sahne, Essig und Honig vermengen, mit Salz abschmecken. Eier pellen und in Scheiben schneiden.
- Brötchen aufschneiden, untere Hälfte mit Frischkäse bestreichen. Erst ein Salatblatt, dann Rote Bete-Mischung, dann einige Eierscheiben und abschließend Sprossen darauf schichten. Brötchendeckel auflegen und genießen.
Zutaten (für 4 Personen)
Für 4 Portionen
- ½ Kopf Salat, z. B. Lollo Rosso, Eichblatt oder Batavia
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner oder 1 halber Apfel
- 2 gekochte Rote Bete (100 g)
- 50 g Saure Sahne oder Joghurt
- 1 EL Essig
- 1 TL Honig
- ½ TL Salz
- 2 hartgekochte Eier
- 4 Roggenbrötchen
- 100 g Frischkäse
- 1 Handvoll Sprossen
Rezepte: Andrea van Bezouwen | Fotos: Sven Sindt
