Roggen-Sandwich

  • ca. 15 Min.
Vegetarisch

Zubereitung

  1. Salat waschen und trocken schleudern. Zwiebel pellen und fein würfeln. Apfel waschen und mit Schale reiben. Rote Bete grob reiben oder fein würfeln.
  2. Zwiebel, Apfel und Rote Bete mit saurer Sahne, Essig und Honig vermengen, mit Salz abschmecken. Eier pellen und in Scheiben schneiden.
  3. Brötchen aufschneiden, untere Hälfte mit Frischkäse bestreichen. Erst ein Salatblatt, dann Rote Bete-Mischung, dann einige Eierscheiben und abschließend Sprossen darauf schichten. Brötchendeckel auflegen und genießen.

Zutaten (für 4 Personen)

Für 4 Portionen

  • ½ Kopf Salat, z. B. Lollo Rosso, Eichblatt oder Batavia
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleiner oder 1 halber Apfel
  • 2 gekochte Rote Bete (100 g)
  • 50 g Saure Sahne oder Joghurt
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Honig
  • ½ TL Salz
  • 2 hartgekochte Eier
  • 4 Roggenbrötchen
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Handvoll Sprossen

Rezepte: Andrea van Bezouwen | Fotos: Sven Sindt


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