Jahnkes Ziegenkäse

See-Ender-Straße 6
24966 Sörup

Betreiber

Wolfgang und Cindy Jahnke

Beschreibung

Der 1966 begründete landwirtschaftliche Betrieb wird in dritter Generation bewirtschaftet. Auf dem Hof im Herzen der Landschaft Angeln sind neben Familie Jahnke noch Bock „Fiete“ und seine rund 60 deutschen Edelziegen, die im Frühjahr lammen, heimisch. Die Ziegen leben in einem umgebauten Kuhstall, wo sie auch genügend Platz zum Toben und Ruhen haben – in der warmen Jahreszeit können sie auch an der frischen Luft relaxen. Die Ziegen werden zweimal am Tag mit der Maschine gemolken und erhalten Futter aus hofeigener Ernte. Nach dem Melken wird die Milch sofort gekühlt respektive zu leckerem Rohmilchkäse weiterverarbeitet. Kunden haben dabei die Möglichkeit, durch ein Fenster in den Verarbeitungsraum zu sehen.

Die Milch der Ziegen wird von Jahnkes komplett selbst verarbeitet und vermarktet. Zu Jahnkes Ziegenmilchspezialitäten zählen Ziegenbällchen, Ziegenfrischkäse, Rauch-Ziege – dieser Käse wird tatsächlich geräuchert –, Ziegenbatzen nach Feta-Art oder auch der mit Pflanzenasche bestreute Hofkäse und die sieben Wochen gereifte, mit einer Bergkäsekultur hergestellte Berg-Ziege. Ein weiteres Jahnke-Highlight ist die mit dem Gütezeichen „Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein“ ausgezeichnete Ziegenbutter.

Foto: Arendt Schmolze

Öffnungszeiten

Dienstag: 13:00 - 17:00 Uhr

Freitag: 13:00 - 17:00 Uhr

Samstag: 10:00 - 12:00 Uhr & 13:00 - 18:00 Uhr

November bis Februar nach telefonischer Absprache

Art des Betriebs

Käserei

1/1

Produkte

Frischfleisch von der Ziege

Wurstwaren von der Ziege

Ziege

Butter aus Ziegen-/Schafsmilch

Eis aus Ziegen-/Schafsmilch

Frischkäse aus Ziegen-/Schafsmilch

Käse aus Ziegen-/Schafsmilch

Quark aus Ziegen-/Schafsmilch

Rohmilchkäse aus Ziegen-/Schafsmilch

Ziegen-/Schafsmilch

Ziegen-/Schafsmilchprodukte

Ziegenkäse

Unsere Produkte beziehen wir von:

Jahnkes Ziegenkäse

See-Ender-Straße 6
24966 Sörup

Gastrobetriebe die wir beliefern:

    Fien tu Huus

    Strandallee 14
    23730 Neustadt in Holstein

    ODINS

    Haddebyer Chaussee 13
    24866 Busdorf

Initiativen