Gewürze

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Da sie einen natürlichen Gehalt an Geschmacks- und Geruchsstoffen haben, werten Gewürze Speisen und Getränke geschmacklich auf. Sie werden häufig im zerstoßenen oder gemahlenen Zustand verwendet. Die Pflanzenteile – wie Blätter, Blüten, Wurzeln und Rinde – können frisch oder getrocknet verwertet werden und sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für die Konservierung von Lebensmitteln und die Anregung des Appetits und der Verdauung. Darüber hinaus können sie auch als Grundlage für Arzneimittel dienen. Dank ihrer vielfältigen Wirkung waren Gewürze vor allem im Mittelalter sehr wertvoll und ein beliebtes Handelsprodukt. Pfeffer zum Beispiel war genauso viel wert wie Gold. Heute ist das teuerste Gewürz Safran. Im Supermarkt werden für 0,1 Gramm schon 3 Euro verlangt.

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