Microgreens

Kleine Vitaminbomben mit intensivem Geschmack.
Microgreens sind kleine Gemüsekeimlinge, die in der Entwicklungsphase zwischen Sprosse und Pflanze geerntet und verzehrt werden können. Und das bedeutet, sie enthalten eine Vielzahl an Vitalstoffen. Durch das frühe Ernten haben sie eine höhere Vitamin- und Mineralstoffdichte als das fertige Gemüse. Sie sind vielseitig einsetzbar und passen nicht nur super zu Salaten, Smoothies und Suppen, sondern auch zu Nudeln oder Pizza. Für die Anzucht von Microgreens eignet sich eine Vielzahl an Samen: Brokkoli, Bohnen, Rucola und Radieschen sind dabei nur eine kleine Auswahl. Je nach Samen unterscheiden sich die Geschmacksrichtungen – von süß bis würzig oder scharf ist hier für jede Geschmacksrichtung etwas dabei.

In Schleswig-Holstein bieten Microgreens eine praktische Möglichkeit, die regionale Versorgung mit frischem Gemüse unabhängig von den teils schwierigen Witterungsverhältnissen der Küstenregionen zu ergänzen. Da der Anbau in Innenräumen oder geschützten Systemen stattfindet, lassen sich junge Keimpflanzen von lokalen Sorten wie Grünkohl oder Raps ganzjährig direkt vor Ort produzieren. Dies verkürzt die Transportwege innerhalb des Bundeslandes erheblich und ermöglicht es sowohl privaten Haushalten als auch der regionalen Gastronomie in Städten wie Kiel oder Lübeck, frische Nährstoffquellen zeitnah und nachhaltig zu nutzen.