Passader Backhaus

  • Hofladen
  • Handwerk
  • Erleben

Vom Korn zum Brot alles unter einem Dach: Und dieses Dach steht auf dem Bioland-Hof Göttsch in Passade vor den Toren Kiels, wo Landwirtschaft und Bäckerei mit Blick auf den im Fokus stehenden Rohstoff Getreide seit mehr als 30 Jahren eng zusammen arbeiten. Die Getreidefelder liegen in unmittelbarer Nähe zum Hof. Nach der Ernte wird das Korn ein paar Dörfer weiter gelagert und in monatlichen Portionen für die Bäckerei gereinigt. Nach dem Motto „Alles kann man selber machen“ hat das Unternehmen mit dem Getreideanbau, der Vermahlung der Vollkornmehle in der eigenen Mühle und der handwerklichen Herstellung von Backwaren alle Verarbeitungsschritte auf dem Weg zum Brot selbst in der Hand. Für die Teigbereitung wird sich ausgiebig Zeit genommen, da großen Wert darauf gelegt wird, für jede Getreideart einen eigenen Vorteig zu verwenden und eine lange Teigführung zu gewährleisten. Die Weiterverarbeitung der so entstandenen weichen Teige erfolgt auf althergebrachte Weise von Hand – das macht die individuelle Aufarbeitung der Teigrohlinge möglich. Der Produktionsablauf wird auf die optimale Reife der Teige abgestimmt und nicht umgekehrt. Denn nur so entstehen Backwaren, die höchsten Qualitätsansprüchen genügen. Verwendet werden nur Zutaten aus 100 Prozent ökologischer Herkunft –  nach den strengen Bioland-Richtlinien.

Angaben gemäß EU-Öko-VO:
Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Um die Betriebe auf dieser Google Maps-Karte anzuzeigen, ist eine Einwilligung bzw. Veränderung in Ihren Datenschutzeinstellungen erforderlich.

Art des Betriebs:

  • Bäckerei, Konditorei
  • Café, Bauernhofcafé
  • Landwirtschaft

Unser Hofladen

Die Produkte sind auf Wochenmärkten im Raum Kiel und Umgebung, aber auch im Kreis Plön und Ostholstein sowie in Neumünster erhältlich. Darüber hinaus ist das Passader Backhaus mit sieben Haus-zu-Haus-Touren in und um Kiel mobil unterwegs. Neben dem Hofladen in Passade betreibt das Unternehmen Filialen in Preetz und in der Markthalle im Kieler Sophienhof. Und es werden zahlreiche Naturkostläden, Reformhäuser und der Einzelhandel in der näheren Umgebung beliefert.


Wir freuen uns auf Sie

  • Olaf Knickrehm

    Backhaus-Geschäftsführer

  • Gerhard Götsch

    Alt-Bauer

  • Matthias Schiller

    Bauer

Unser Angebot:

  • Ab-Hof-Verkauf, Hofladen
  • Ladenverkauf
  • Verkaufsstände und -touren
  • Wochenmärkte

Wir sehen uns – auf dem Wochenmarkt:

Regionalität auf ganzer Linie

Die meisten Produkte erzeugen wir selbst. Den Rest beziehen wir aus regionalen Quellen.


Unsere News


Initiativen und Verbände


Mehr entdecken!

Logo Schleswig-Holstein. Der echte Norden.

Ihre Cookie-Einstellungen für diese Webseite

Treffen Sie hier Ihre persönlichen Einstellungen

Erforderliche Cookies sind für die Nutzung der Webseite zwingend erforderlich. Die Webseite kann ohne diese Cookies nicht richtig funktionieren.

Einzelne Cookies

Cookiename: cookiehint; Anbieter: Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein; Zweck: Dieser Cookie speichert den Zustimmungsstatus des Nutzers zu Cookies; Laufzeit: 1 Jahr
zur Datenschutzerklärung
Diese Cookies werden genutzt, um Funktionen der Website zuzulassen, die Ihnen eine möglichst komfortable und auf Ihre Interessen zugeschnittene Nutzung ermöglichen. Des Weiteren hilft uns die Analyse des Nutzerverhaltens ebenfalls, die Qualität unserer Webseite fortlaufend zu verbessern.

Einzelne Cookies

Cookiename: _ga, Anbieter: Google; Zweck: Wird verwendet zur Erhebung statistischer Daten darüber, wie Websites von Besuchern genutzt werden. Wird zur Unterscheidung von Benutzern verwendet; Laufzeit: 2 Jahre;
zur Datenschutzerklärung

Cookiename: _gid; Anbieter: Google; Zweck: Verwendet zur Erhebung statistischer Daten darüber, wie Websites von Besuchern genutzt werden. Wird zur Unterscheidung von Benutzern verwendet; Laufzeit: 1 Tag;
zur Datenschutzerklärung

Cookiename: _gat _gtag_ UA_*; Anbieter: Google; Zweck: Wird verwendet, um die Anforderungsrate zu drosseln; Laufzeit: 1 Minute;
zur Datenschutzerklärung

Wir nutzen Cookies, um Ihnen die bestmögliche Nutzung unserer Webseite zu ermöglichen. Dabei berücksichtigen wir Ihre Einstellungen. Wir verarbeiten Ihre Daten nur, wenn Sie uns durch Klicken auf „Zustimmen und weiter“ Ihr Einverständnis geben. Sie können Ihre Einwilligung jederzeit widerrufen (zur Datenschutzerklärung). Weitere Informationen zu den Cookies und Anpassungsmöglichkeiten finden Sie unter „Cookie-Einstellungen“.